Das ungelogen weltbeste, phänomenale, vegane 'Fast wie Hühnchen Frikassee'

Oder: Die Antwort auf die Frage, wie yummy ein einzelnes, schnell zusammengeschmissenes Rezept mit wenigen Zutaten sein kann :)

Freunde kommen ohne Vorwarnung zu Besuch? Hunger, aber kein Bock auf großes Küchen-Kung-Fu? Du suchst was Leckeres zum Vorkochen und Einfrieren, für den Fall, dass der Tag mal wieder chaotisch läuft?

Auftritt:

Fast-wie-Hühnchen-Frikassee!

Bei diesem Gericht besteht das Kunststück wirklich nur darin, die richtigen Zutaten zusammenzuschmeißen und es kurz aufkochen zu lassen, damit die Sauce abbindet. Reis dazu, fertig ist die Mahlzeit!

Zutaten (4-6 Portionen)

• 1 Packung (185g) vegane Chunks „Chicken-Style“ (z. B. von ALDI oder LIDL)
• 1 Block Tofu, natur (200g)

oder auch nur eins von beidem, dann in doppelter Menge

Von den Champignons und dem Spargel verwenden wir das Wasser mit, in dem beide schwimmen. Das bringt richtig viel Aroma mit! Also nicht abgießen.

• 1 Glas Champignons (170g Abtropfgewicht / 280ml gesamt)
• 1 Glas Spargelstangen oder Spargel-Abschnitte (208g Abtropfgewicht / 330ml gesamt)
• 1 Glas oder Dose Erbsen und Möhren „extra fein“ (265g Abtropfgewicht) in diesem Fall das Wasser abgießen
• 1 Zwiebel, fein gehackt (optional)
• 20g vegane Butter oder Pflanzenöl
• 100ml veganer Weißwein
• 200ml Gemüsebrühe
• 1 Packung (200g) vegane Soja-Sahne
• 1-2 TL Zitronensaft
• 1-2 EL Mehl zum Abbinden der Sauce
• Salz, Pfeffer, Muskat

Chunks mit dem Küchenmesser etwas kleiner schneiden. Die Stücke sollten ähnlich groß sein, wie die Spargel- und Tofustücke.

Tofu in ca. 1 cm große Würfel schneiden. Falls Du eine Zwiebel mit verwenden willst, diese fein hacken und mit Chonks und Tofu in einen großen Topf geben und mit veganer Butter oder Pflanzenöl anschwitzen, bis die Zwiebelstücke glasig sind. Dann mit Mehl bestäuben – Platte runterdrehen, sonst pappt alles am Boden fest.

Anschließend die vegane Sahne hinzugeben, sowie rund 100ml (½ Sahnepackung) Weißwein und 200ml Gemüsebrühe. Alles verrühren und die Platte wieder höher drehen.

Spargelabschnitte und Champignons mit dem Kochwasser, in dem beide schwimmen, dazu geben. Falls Du Spargel-Stangen verwendest, diese vorher in ca. 2cm lange Stücke schneiden.

Erbsen und Möhren abgießen und ebenfalls dazugeben.

Würzen mit Salz, Pfeffer und (wenig) Muskat und 1-2 TL Zitronensaft.

Vorsichtig auf mittlerer Flamme und am besten bei häufigem Umrühren aufkochen lassen, bis die Sauce abbindet. Das Ganze sollte nicht sprudelnd kochen, denn dann zerfallen die Erbsen und Du bekommst grünes Hühnerfrikassee ohne erkennbare Erbsen. (Schmeckt, sieht aber komisch aus)

Fast-wie-Hühnchen-Frikasse ist super yummy und die Sauce ist Nobelpreisverdächtig!

Deshalb darf die Sauce sich auch auf dem Teller ungestraft unter den Reis mischen.

Anmerkungen / Varianten

Wenn Du frischen Spargel oder frische Champignons verwendest, musst Du lediglich die Flüssigkeitsmenge entsprechend anpassen. Oder Du garst beides in entsprechend viel Brühe und gibst das dann komplett hinzu. Deshalb stehen oben das Abtropfgewicht und die Gesamtmenge in der Dose / in dem Glas.

Falls Du das Frikassee ausschließlich mit Tofu zubereiten möchtest, was auch sehr gut geht, nicht zu knapp salzen, denn sonst kann es etwas langweilig schmecken. Wenn Du Dich traust, gib ganz vorsichtig einen kleinen Schuss Sojasauce hinzu. Das gibt einen richtig guten geschmacklichen Kick. Aber Vorsicht! Wenn man die Sojasauce raus schmeckt, war es zu viel.

Das Frikassee lässt sich gut portionsweise einfrieren – beim Auftauen kann es passieren, dass die Sauce etwas klumpt. Das ist aber nur ein optischer Fehler und lässt sich in der Regel auch wieder glattrühren.

Klassischerweise werden 2 Suppenkellen Frika in einem Kringel aus Reis in einem tiefen Teller serviert. Schälchen oder Suppentasse und der Reis separat gehen aber natürlich auch.